No veo «Recetas e insumos» en el menú.

Es una función del plan Pro y la activa BIA. Escríbele a soporte para que te la encienda. Si tu negocio está dado de alta como tienda y no como restaurante, también se puede activar: pídelo igual.

Mi plato sale agotado pero sí tengo los ingredientes.

Algún insumo marcado «Si se acaba, no vender» no alcanza para un plato en el sistema (está en 0 o casi), casi siempre porque no se registró la última compra. Mira en Recetas e insumos cuál está bajo y corrige su cantidad en Inventario. Si tu tienda esconde los agotados, el plato no sale agotado: deja de aparecer.

¿El mostrador, el delivery y el fiao también descuentan?

Sí. Todos los canales de venta descuentan los insumos de la receta: la mesa, la tienda, el mostrador, el delivery y las ventas a crédito.

Si cambio la receta, ¿se cambian las ventas viejas?

No. Cada venta guarda lo que descontó. Si después cancelas una venta vieja, vuelve lo que esa venta descontó, no lo que dice la receta de hoy.

¿Puedo ponerle receta a un producto con tallas o tamaños, o que vendo al peso?

No: el sistema no deja guardar una receta en un producto con variantes ni en uno que se vende al peso. Para tamaños distintos carga un producto por tamaño, cada uno con su receta. Lo que se vende al peso sigue con su stock en kg.

¿Cómo cargo una salsa que preparo yo?

Como un insumo propio, por ejemplo «Salsa de la casa» en litros, y la pones en la receta de los platos que la llevan. Cuando preparas una tanda, actualizas su cantidad en Inventario.

¿Puedo borrar un insumo?

Solo si ningún plato lo usa. Si está en una receta, primero quítalo de esa receta.

¿Un insumo se puede vender también?

No. Si algo lo vendes Y lo usas en recetas (un refresco en lata que va en un combo), cárgalo como producto normal con su stock.

¿Puedo cambiar la unidad de un insumo?

Sí, con su stock en 0 y sin recetas que lo usen: las cantidades guardadas están en la unidad anterior.

¿Qué pasa si bajo de plan?

Tus recetas quedan guardadas pero dejan de descontar. Si vuelves a Pro, siguen funcionando como antes.

¿Un “extra queso” descuenta más queso?

Todavía no: por ahora la receta es la del plato. Las opciones que cambian la receta vienen en una próxima versión.

Recetas e insumos: cada plato descuenta lo que lleva

Recetas e insumos: cada plato descuenta lo que llevaTu hamburguesa descuenta su carne, su pan y su queso al venderse, y ves cuánto te cuesta hacer cada plato.

Qué es

Un INSUMO es lo que llevan tus platos: la carne, el pan, el queso, la salsa. No se vende ni aparece en tu tienda. Una RECETA dice cuánto de cada insumo lleva un plato: la hamburguesa clásica lleva 200 g de carne, 1 pan y 2 rebanadas de queso.

Cuando vendes el plato, el sistema descuenta los insumos, no el plato. Así sabes cuánta carne te queda de verdad y cuánto te cuesta hacer cada hamburguesa.

Está en el plan Pro y lo activa BIA: no se prende desde tu panel. Si no ves «Recetas e insumos» en el menú, pídele a soporte que te active el inventario por receta.

La pantalla Recetas e insumos

Recetas e insumos

Todo lo de recetas vive en su propia pantalla, en el grupo Catálogo del menú. Ahí tienes las dos mitades juntas:

Tus insumos, con cuánto te queda (en su unidad: unidades, kg o litros), cuánto te cuesta cada uno y si está marcado “Si se acaba, no vender”. Uno que quedó en negativo sale marcado: falta registrar una compra o hacer un conteo.
Tus platos con receta, con lo que te cuesta hacer cada uno según su receta, su precio, tu margen y para cuántos te alcanza con los insumos que tienes.
El botón “Agregar receta a un plato”, que te muestra los platos que todavía no tienen receta para que elijas uno.

En esa pantalla, «Guía de esta pantalla» abre esta misma guía, y el botón «?» (o «Tour de ayuda» en el menú) te la recorre paso a paso.

Por dónde empiezo

Carga primero los insumos que más pesan en el costo: la carne, el pollo, el pan, el queso. Con su cantidad de hoy y lo que te cuestan.
Arma la receta de tus 5 platos más vendidos. Con eso ya ves cuánto te cuesta cada uno y cuánto ganas.
Vende como siempre. Todos los canales descuentan los insumos: la mesa, la tienda, el mostrador, el delivery y el fiao.
Cuando llegue mercancía, actualiza la cantidad en Inventario (o repón con la factura del proveedor). Una vez por semana cuenta lo que tienes y corrige la cantidad.
Después ve agregando el resto de los platos y de los insumos.

No hace falta cargar todo el primer día. Un plato sin receta se sigue vendiendo como antes; la receta solo agrega el descuento de sus insumos y el cálculo del costo.

Crear un insumo

Recetas e insumos › Nuevo insumo

Ponle el nombre (ej. “Carne molida”) y una categoría para ordenarlo en Inventario (ej. “Insumos”).
Elige en qué se cuenta: unidades (pan, rebanada, huevo), kg o g (carne, harina) o L o mL (leche, aceite).
Carga cuánto tienes hoy y cuánto te cuesta cada unidad, kilo o litro.
Si su falta frena el plato (sin carne no hay hamburguesa), marca “Si se acaba, no vender”.

Los insumos no cuentan contra el límite de productos de tu plan: carga todos los que necesites.

Armar la receta de un plato

Recetas e insumos › Agregar receta a un plato

Toca “Agregar receta a un plato” y elige el plato. Si ya tiene receta, búscalo en “Platos con receta” y toca “Receta”.
Toca “Agregar insumo”, elígelo y pon cuánto lleva UNA unidad del plato.
Escribe la cantidad en la unidad que te sea cómoda: si la carne se cuenta en kg, puedes poner 200 g y se convierte sola.
Guarda. Debajo vas a ver el costo del plato y para cuántos te alcanza con lo que tienes.

Con receta, el plato ya no lleva stock propio: lo que se cuenta son sus insumos.
El costo del plato se calcula solo con el costo de sus insumos. Si cambias el costo de la carne, se actualiza el de todos los platos que la llevan.
Si vendes el plato por caja o combo (una presentación), se descuenta la receta por cada unidad de la caja.

Un insumo no se mide a la vez en peso y en volumen: si la leche se cuenta en litros, en la receta va en L o mL, no en gramos.

También puedes armarla desde Productos: abre la ficha del plato y baja hasta “Receta — qué insumos consume”. Es la misma receta, la editas desde donde te quede más cómodo.

Qué pasa cuando vendes

Cada venta descuenta los insumos de su receta: dos hamburguesas bajan 400 g de carne y 2 panes. Lo ves en Inventario → Movimientos como “Receta (venta)”.
Si un insumo marcado “Si se acaba, no vender” no alcanza para un plato, el plato sale agotado en tu tienda (o deja de aparecer, si tu tienda esconde los agotados) y el sistema no deja cobrarlo.
Si un insumo SIN esa marca se acaba, la venta pasa igual y su stock queda en negativo, marcado en rojo en Inventario. Es la señal de que falta registrar una compra o hacer un conteo.
Si cancelas la venta, o la reembolsas completa marcando «El cliente devolvió la mercancía», vuelve exactamente lo que se descontó, aunque después hayas cambiado la receta. Un reembolso sin esa marca, o parcial, no devuelve insumos.

¿Por qué no bloquear todo? El stock de un insumo es una estimación: si nadie anotó la compra de lechuga del martes, el sistema cree que no hay y la cocina sí tiene. Marca “no vender” solo en lo que de verdad frena un plato.

Reponer insumos

Los insumos se reponen como cualquier producto con stock: desde Inventario (ajuste a mano), con la factura del proveedor o con el Excel en modo reposición. En kilos y litros se aceptan decimales.

Cómo cargo cada caso

Lo que tienes	Cómo se carga
Un insumo que va en varios platos (la misma carne en tres hamburguesas)	Un solo insumo. Lo agregas a la receta de cada plato con su cantidad.
Algo que se cuenta por pieza: un pan, una rebanada de queso, un huevo	Insumo en «unidades». En la receta pones cuántas lleva el plato.
Algo que se pesa o se mide: carne, harina, leche, aceite	Insumo en kg o en L. En la receta puedes escribir gramos o mL y se convierte solo.
Una salsa o preparación de la casa	Cárgala como su propio insumo (por ejemplo «Salsa de la casa», en L) y ponla en la receta de los platos. Cuando prepares una tanda, actualiza su cantidad en Inventario. Sus ingredientes no se descuentan solos: todavía no hay recetas dentro de recetas.
Algo que compras y vendes tal cual: un refresco en lata, un agua	Producto normal con control de stock, sin receta. No es un insumo, porque se vende.
Dos tamaños del mismo plato: sencilla y doble	Dos productos, cada uno con su receta. Un producto con variantes (talla, color, tamaño) no puede llevar receta: el sistema no lo deja guardar.
Una caja o presentación del mismo plato (ej. «Caja x6»)	Nada aparte: la receta del plato se descuenta por cada unidad de la caja. Un combo armado como producto propio (hamburguesa + papas + refresco) lleva su propia receta.
Un producto que vendes al peso	Todavía no puede llevar receta: sigue con su propio stock en kg.
Muchos insumos de una vez	Se crean uno por uno en Recetas e insumos: el Excel del catálogo no crea insumos. Para REPONER muchos de una vez sí sirve el Excel en modo reposición (el catálogo que descargas no trae los insumos: escribe tú las filas con el código de cada insumo y su cantidad) o la factura del proveedor en Finanzas. Para eso ponle un código (SKU) a cada insumo.

Mermas, conteos y pedidos cancelados

Inventario

Cualquier cambio en la cantidad de un insumo se hace en Inventario: buscas el insumo, escribes la cantidad TOTAL que te queda (no lo que llegó ni lo que se perdió; también puedes usar + y −), eliges el motivo y tocas «Guardar». El cambio queda en Movimientos con su motivo y con quién lo hizo.

Se cayó, se dañó o se botó: baja la cantidad y elige «Merma o pérdida» o «Producto dañado».
Comida del personal: elige «Consumo interno».
Contaste lo que hay y no coincide: escribe lo que contaste y elige «Conteo físico».
Llegó mercancía: escribe el total nuevo (lo que tenías más lo que llegó) y elige «Otro» con el detalle «Compra». Si traes la factura del proveedor, repón con la factura en Finanzas y se suma sola.

Si cancelas un pedido que la cocina ya preparó, los insumos VUELVEN al inventario: el sistema no sabe que la comida ya se hizo. Si esa comida se perdió, regístralo en Inventario como «Merma o pérdida». Si el cliente se la llevó igual, no canceles el pedido. Si ya cobraste y tienes que devolver el dinero, reembolsa sin marcar «El cliente devolvió la mercancía»: así los insumos quedan descontados.

Preguntas frecuentes

No veo «Recetas e insumos» en el menú.: Es una función del plan Pro y la activa BIA. Escríbele a soporte para que te la encienda. Si tu negocio está dado de alta como tienda y no como restaurante, también se puede activar: pídelo igual.
Mi plato sale agotado pero sí tengo los ingredientes.: Algún insumo marcado «Si se acaba, no vender» no alcanza para un plato en el sistema (está en 0 o casi), casi siempre porque no se registró la última compra. Mira en Recetas e insumos cuál está bajo y corrige su cantidad en Inventario. Si tu tienda esconde los agotados, el plato no sale agotado: deja de aparecer.
¿El mostrador, el delivery y el fiao también descuentan?: Sí. Todos los canales de venta descuentan los insumos de la receta: la mesa, la tienda, el mostrador, el delivery y las ventas a crédito.
Si cambio la receta, ¿se cambian las ventas viejas?: No. Cada venta guarda lo que descontó. Si después cancelas una venta vieja, vuelve lo que esa venta descontó, no lo que dice la receta de hoy.
¿Puedo ponerle receta a un producto con tallas o tamaños, o que vendo al peso?: No: el sistema no deja guardar una receta en un producto con variantes ni en uno que se vende al peso. Para tamaños distintos carga un producto por tamaño, cada uno con su receta. Lo que se vende al peso sigue con su stock en kg.
¿Cómo cargo una salsa que preparo yo?: Como un insumo propio, por ejemplo «Salsa de la casa» en litros, y la pones en la receta de los platos que la llevan. Cuando preparas una tanda, actualizas su cantidad en Inventario.
¿Puedo borrar un insumo?: Solo si ningún plato lo usa. Si está en una receta, primero quítalo de esa receta.
¿Un insumo se puede vender también?: No. Si algo lo vendes Y lo usas en recetas (un refresco en lata que va en un combo), cárgalo como producto normal con su stock.
¿Puedo cambiar la unidad de un insumo?: Sí, con su stock en 0 y sin recetas que lo usen: las cantidades guardadas están en la unidad anterior.
¿Qué pasa si bajo de plan?: Tus recetas quedan guardadas pero dejan de descontar. Si vuelves a Pro, siguen funcionando como antes.
¿Un “extra queso” descuenta más queso?: Todavía no: por ahora la receta es la del plato. Las opciones que cambian la receta vienen en una próxima versión.